Met (Honigwein)

Rezept für 20 Liter

Zutaten:

• 14 Liter Wasser
  
• 7 kg Honig
  
• Hefenährsalz (gibt es im Brennereihandel oder in der Apotheke)
  
• Milchsäure
  
• Hefe (hochvergärende Hefe, die einen höheren Alkoholgehalt verträgt als z.B. Bierhefe), gibt es im Fachhandel Gärballon (aus Glas) oder kleines Mostfaß aus Plastik mit Gäraufsatz
  
  

Zubereitung:

Den Honig auf ca. 50° C erwärmen. Ebenso das Wasser erhitzen. Beides in das Gärgefäß geben und vermischen. Dann Hefenähsalz zugeben. Warten bis das Ganze auf ca. 20 - 25 °C abgekühlt ist und dann die Hefe und etwa 30 ml Milchsäure zugeben. Das Gärgefäß an einen warmen Ort stellen (20 - 25 °C) und solange gären lassen, bis im Gäraufsatz keine Bläschen mehr aufsteigen. Bei Bedarf mit Honig nachsüßen.
Je nach Geschmack können dem Gemisch vor der Gärung noch Gewürznelken, Zimt oder ähnliches zugegeben werden.