Obstsalat mit Honig-Krokant

Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten

Backofen auf 200 Grad vorheizen

Zutaten:

• Für den Obstsalat:
  
• 1 Babyananas
  
• 1 Banane
  
• 1 Kiwi
  
• 1 Orange
  
• 1 Granatapfel
  
• 2 frische Feigen
  
• 2 EL Waldhonig
  
• 2 cl Amaretto
• 
  
• Für den Krokant:
  
• 25 g Butter
  
• 40 g Zucker
  
• 50 ml Sahne
  
• 40 g Waldhonig
  
• 150 g gemischte gehackte Nüsse
  

Zubereitung:

Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Banane und die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die Orange filetieren. Den Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen. Die Feigen mit einem trockenen Tuch abreiben und vierteln, die Früchte vermischen.
Den Waldhonig und den Amaretto verrühren, die Früchte damit beträufeln.

Für den Krokant Butter, Zucker und Sahne kräftig aufkochen, den Waldhonig und die Nüsse unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 25 Minuten knusprig goldbraun backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad).
Den Krokant warm in Rauten schneiden oder Stücke brechen.
Den Obstsalat in Gläser füllen und mit dem Krokant garniert servieren.